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苹果手机更改短信发送的号码可以通过以下步骤进行。
1、打开“信息”应用，进入短信编辑界面。
2、在输入收信人地址后，点击输入栏左侧的“1”或“+”号，进入短信发送界面。
3、在出现的界面中选择要发送短信的号码，如果联系人已经保存在手机的通讯录中，可以直接选择通讯录中的联系人，如果要从其他来源选择号码，可以选择“其他号码”选项，然后输入要使用的号码。
4、在输入栏中输入短信内容。
4、完成编辑后，点击绿色的“发送”按钮即可。
需要注意的是，苹果手机在发送短信时默认使用的是当前默认的SIM卡，如果想要使用另一张SIM卡的号码发送短信，需要在设置中将默认SIM卡进行更换，苹果手机还支持使用第三方短信应用发送短信，这些应用可能提供更多的自定义选项和功能，如果使用第三方应用，更改短信发送号码的步骤可能会有所不同。
仅供参考，如遇到操作问题，可以寻求苹果官方售后或专业人员的帮助。